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カリブのフライドチキン

手羽元1㎏を用意します。
ジャークシーズニング、ニンニク(微塵切り)、ケチャップ、ホットペッパーソース、
醤油でタレを作ります(味見をするとよいです)。チキンをよく漬け込み
一つづつ小麦粉をつけながら180℃のサラダオイルで揚げます。

イメージ
ジャマイカンポークチャップ
豚肉300ℊにジャークシーズニング小さじ1杯を刷り込み、20分程置く。
熱したフライパンにオイルをひきジャークシーズニング小さじ2分の1
香りたたせ、豚肉を焼き上げる。。
そのままフライパンを使いホットペッパーソースにトマトソースを加え
ジューシーなタレを作る。オーセンティックなジャマイカンスタイル。
 
 

JerkSeasoning
JerkChiken
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                              茹でジャークチキンのバーニャカウダ風

                                鶏むね肉400ℊにジャークシーズニング
                                             大さじ1杯をすりこみ                                                ひたひたの水で火が通るまで茹で上げる。
                                     鶏肉の粗熱が取れたらラップで
                                       きつく包み冷凍庫で凍らせる。
                                       半解凍して好みの厚さに切る。
                                   辛めの決め手はウエウストインディアン or
                                           ホットペッパーソース どちら?             

シュリンプホットペッパー

大きめのエビを人数分洗いわたをとります。
ジャークシーズニング少々をまぶし、ラム酒を振りかけておきます。
サラダオイルを熱しエビを入れ、ホットペッパーソースを
数滴加え炒めます。
ケチャップ、醤油で味をととのえます。冷めても旨辛い!
カリブのさざ波。

ジャークポークの肉巻き

豚ロース切り身を叩いて薄くのばし
ジャークシーズニングで味をつけます。
お好みの野菜、フルーツを巻き込み、小麦粉をまぶし
溶き卵パン粉をつけてサラダオイルで揚げます。レタス、
キャベツの千切りを添えて揚げたてをいただきます。
ソウルフルな風抜けて。


大人様ランチプレート
一品入れ替え南の国の日替わりメニュー

ジャークシーズニングを水に溶かしジャガイモを茹でポテトサラダに。
ジャークチキンゴロゴロチャーハン。ジャークシーズニング肉団子。
ジャークチキン、温野菜添え。
辛みの決め手はウエストインディアンホットペッパーソースで。

Tins&Bottles有限会社スパイスロード