Tins&Bottles有限会社スパイスロード
 その昔、山で自生しているハーブや香辛料で肉を漬け込むことを
ジャーキングと呼んでいました。そのためのシーズニングが
ジャークシーズニングです。
 ジャーキングされた肉はピメント(オールスパイス)の枝を格子状にした
上で焼き上げられ香り豊かなジャークチキンやジャークポークとなりました。
 ジ
ャーキングされて焼かれたジャークチキン及びジャークポークは、
18世紀には山の食べ物からかわって市場にも出回るようになり、
家庭でも食べられはじめたのです。航海に出る船にも売られ保存食として
食べられました。その頃からジャークシーズニングはジャマイカの家庭でも
手作りされるようになりましたが、ジャークシーズニングに使われる
ハーブや香辛料はだいたい決まっています。
 グレースジャークシーズニングは伝統的製法を継承した逸品です。
 
 
グレースジャークシーズニング
 グレースジャークシーズニング(284g)

原材料 : エスカリオン(春ネギ)、
唐辛子、食塩、オールスパイス、
ニンニク、黒コショウ、きび酢、タイム、
植物油(トウモロコシ)、砂糖
 イメージ  ジャークチキンの作り方
鶏肉400gに対して、本品
小さじ2杯程をすり込みフライパン、
オーブン、炭火で焼き上げます。
1時間寝かせますと味がよく浸み
込みます(本格的に仕上げる場合
には1晩寝かせます)。
ジャークポークも同様にして
お作りいただけます。
JerkSeasoning JerkChiken
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